Ægge-muffins - lækre til morgenmad - kan også bruges i madpakken

2013-08-05 16:06

Ingredienser til 6 muffins:

  • 250 gr. frossen, hakket, økologisk spinat
  • 3 økologiske æg
  • 1 dl. revet ost, parmesan eller anden fast lagret ost. Gedeost eller tofuost kan også anvendes.
  • 1 hakket rødløg
  • 1/2 peberfrugt i små tern, rød, gul eller grøn
  • 2 små tomater
  • Masser af hakkede krydderurter f.eks. basilikum, timian, oregano eller persille
  • Salt (evt. brændenælde-) og peber

Sådan gør du:

  1. Optø spinaten, dræn/ vrid den tør for vand og bland den med de piskede æg, og øvrige ingredienser.
  2. Fordel blandingen i små papir muffinforme, og
  3. bag dem ved 175 grader i ca. 20 min., eller til de er gyldne og faste.
Tilbage