Syltede grønne tomater
2013-08-04 16:27
Ingredienser:
Lage
- 2½ dl (250 gram) vand
- 2½ dl (250 gram) lager- eller æblecider-eddike
- 500 g sukker eller lyst rørsukker (sukker kan udelades, smagen bliver mere skarp, men er stadig god)
- 1 stang kanel
- 4 hele nelliker
- 1 stang vanillekorn
- 6 hele allehånde
- 1 stjerneanis
- 1 spsk koriander
- 1 spsk spidskommen
- 4-6 hele kardemommekapsler
- 4 laurbærblade
- chili efter smag
- atamon (til at skylle glas i)
Sådan gør du:
- Skold dine glas, og skyl dem med atamon opløsning. Du skal bruge glas med plads til ca. 1-1½ liter.
- Kom alle ingredienserne til lagen (undtaget atamonen) i en gryde og bring det langsomt i kog. Hvis du tilvælger sukker skal du sørge for at det er helt smeltet. Er der nogen af krydderierne du ikke bryder dig om, vælger du dem bare fra.
- Prik hul på tomaternes skind med en agffel, så lagen kan trænge ind i dem. Kom tomaterne i lagen.Lad dem simre 15-20 minutter, til de er bløde.
- Hæld derefter tomater og lage i skoldede, atamonskyllede glas. Tomaterne skal dækkes af lagen. Køl glassene hurtigt ned i køleskab.
- Opbevar mørkt og køligt.
- Holdbarhed: 1 års tid.